•  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
みちのくのこだわり
みちのくのこだわり
石原 隆司(イシハラ タカシ)

演劇・音楽・料理評論家、作家。
1965年東京都生まれ。立教大学観光学部卒。 テレビ東京系「TVチャンピオン・牛肉通」に優勝、「牛肉王」になる。 肉味全般、焼き肉事情に精通。食材や食文化、世界のレストラン、ホテル事情、 演劇にもくわしく、雑誌・書籍、テレビなどで活躍中

白金豚
みちのくの厳選素材
青森倉石牛 まぐろの最高峰 大間まぐろ
 
まぐろの最高峰とも言われる「大間まぐろ」。脂の乗りの良さや、深い味わいの赤身が特徴。旬は、秋〜2月上旬にかけて。
世界四指の三陸の漁場 気仙沼港直送 白金豚(プラチナポーク)
 
maguroまぐろ、かつお、フカヒレ、トロさんま、あぶら坊主、エゾあわび、もうかの星(サメの心臓)など。 日本有数の水揚げ高で知られる気仙沼漁港。親潮と黒潮がぶつかりあう三陸沖の遠洋漁業で獲れた上質な海産物が一堂に集まります。
伊達鶏 金華山・三陸沖の幸が大集結 石巻漁港直送
 
ぶどうエビ、あんこう、真だらなど。世界三大漁場の一つと言われる金華山・三陸沖の漁場資源が集結する水揚げ量、水揚げ高ともに日本有数の大漁場です。
宮城県塩釜市 三陸塩釜ひがしもの みちのくの白炭
 
世界最大漁場のひとつ、三陸沖漁場を抱える塩釜港で水揚げされた、目利きのプロがみとめたメバチマグロだけを「ひがしもの」と呼びます。
青森県産ホワイト六片種 急勾配の放牧地 関村牧場の漢方和牛
 
宮城県栗原市。14種類のハーブをブレンドしたオリジナルの飼料で急勾配の放牧地の中で鍛錬された「関村牧場」のオリジナル銘柄牛肉。赤身でも融点が低く、口の中でとろけるような食感を味わえます。
花巻の大地の精神を受け継いだ 白金豚 藤原養蜂の一番蜜
 
岩手県花巻市。花巻の豊かな大地の恵みをそのまま受けたその豚の様がまるで「白金」(触媒)のようなことから『白金豚』と名付けられました。さっぱり、でもコクがある美味しさが特徴です。
ミヤギシロメ丸ごと大豆の豆腐 岩手県磐井 いわい鶏
 
岩手県南部の磐井地方の大自然の中で厳選された原料を独自ブレンドした飼料と無農薬飼料で長期間飼育した鶏肉。甘みと強いコクが特徴。
昔ながらのコクの良さ 蔵王地養卵 まほろば長芋
 
宮城県蔵王町。樹液やよもぎ、海藻、青菜などの天然の飼料で育てられた健康な鶏の甘みがつよくコクがあり、生臭さがない卵です。
唐桑ワカメ 「幻」とも呼ばれる 金華サバ
 
宮城県金華山沖。有数の漁場「三陸」の中でも黒潮と親潮が混ざりあう最も良質な漁場『金華山沖』で獲れるサバ。近年では漁獲量が減り、「幻のサバ」と呼ばれるほど。
三陸沖の濃縮ミルク 牡蛎 伊達の旨塩
 
宮城県唐桑町。三陸の豊かな栄養分をたくさん吸収し、小粒でもぎっしりと味の詰まった牡蛎。
仙台湾の真穴子 伝統がいきづく 仙台名物と伝統野菜
 
笹かまぼこ、仙台なす漬け、仙台曲がりねぎなど。仙台平野で作られた「仙台なす」、曲がった形状が特徴の「仙台曲がりねぎ」などは、江戸時代から栽培されている仙台の伝統野菜です。
農家より直送 源流座の採れたて季節野菜 伊達の旨塩
 
宮城県七ケ宿町。ほうれんそう、はくさい、ちんげんさいなど。仙台の水源地・七ケ宿で、自然派のお野菜を丁寧に栽培する農家「源流座」さんよりとれたて野菜をお届けします。
伊達の旨塩 山菜の宝庫 山形の山の幸
 
原木しいたけ、ジャンボマッシュルーム、姫筍、月山筍、あさつき、葉わさびなど。県の大半が山地で占める山形は山菜の宝庫。四季折々のこの地でしかめぐりあえない様々な山の幸をいただくことができます。
環境そして人間を思う心が作り出す 
藤原養蜂場のはちみつ
仙台湾の真穴子
 
蜂蜜にとって最良の環境で、日本古来のはちみつ作りをしている藤原養蜂場。季節の花のはちみつを味わえます。
伊達の旨塩 ぜんぶ地元産 藤沢納豆
 
岩手県藤沢町の稲藁からうまれた納豆菌を使用し、豆は地元産のミヤギシロメ大豆で作られた、柔らかくしっとりとした食感・粘りのある納豆です。
このページのトップへ